| 본 발명은 부드럽고 조직의 결속이 강화되어 퍼석퍼석하지 않고 부서짐이 방지되며, 식감이 향상된 초코파이를
제조할 수 있는 초코파이 및 그 제조방법에 관한 것으로서, a) 누룽지를 건조시킨 후 분쇄하여 누룽지 분쇄물을
얻는 단계와; b) 상기 누룽지 분쇄물과, 미건조 사과조각을 조청에 침지시킨 후 숙성시켜 조청 숙성배합물을 얻
는 단계와; c) 물에 밀가루, 코코아분말, 파우다 슈거를 혼합한 후 용융된 초콜릿을 혼합하여 혼합물을 얻는 단
계와; d) 상기 b)단계의 조청 숙성배합물과 상기 c)단계의 혼합물을 반죽하여 반죽물을 얻는 단계와; e) 상기 반
죽물을 일정한 형상으로 성형한 후 구워 초코스낵을 제조하는 단계와; f) 상기 2개의 초코스낵 사이에 마시멜로
또는 크림을 배열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
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